Exigencias climáticas
El chirimoyo está adaptado a un clima subtropical fresco, con temperaturas medias entre 14 y 23º C, según la latitud y la estación.

Figura 30.Vega de Jete. Árboles adultos después de una helada (-3° C).

En el sur de España se cultivan chirimoyas en áreas con temperaturas medias de unos 25ºC en el mes más cálido, y 13ºC en el más frío. Por debajo de 14ºC la calidad del fruto disminuye de manera marcada. Se puede decir que las temperaturas entre 15º y 25º C definen el óptimo de crecimiento, siempre que no haya limitaciones en el aporte hídrico (Farré y otros, 1985).

 

Figura 31. Detalle de brote afectado por la helada.

El área de cultivo se encuentra protegida de las condiciones extremas de los vientos del Norte por la Cordillera Penibética. El chirimoyo es muy sensible a las temperaturas extremas. A -2ºC se producen daños importantes en hojas, frutos y tallos (Figuras 30 y 31).

También se producen daños considerables cuando se alcanzan en verano los 33ºC.A esta temperatura la calidad del polen disminuye considerablemente y sus efectos negativos se dejan sentir durante varios días. El cuajado del fruto se ve seriamente afectado cuando la temperatura media de máximas supera los 29ºC.También se produce la caída de frutos recién cuajados, así como quemaduras en hojas y frutos muy expuestas al sol. Estas altas temperaturas vienen, en la Costa del Sol, normalmente asociadas con bajas humedades relativas y viento del N-NO (terral).

En la región de origen la sequía y el calor inducen la latencia del árbol y el desarrollo floral. En España lo inducen las bajas temperaturas de los meses de diciembre a febrero. Cuando sobreviene una helada se adelanta la caída de la hoja (senescencia).

Los vientos continuos durante la floración disminuyen el cuajado. Además, influyen negativamente en el crecimiento vegetativo.

 

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