Problemática

En la actualidad, el chirimoyo presenta una concentración excesiva de la oferta desde primeros de octubre a finales de noviembre, más del 60%, (Calatrava, 1998), debido, fundamentalmente, al cultivo de una sola variedad, Fino de Jete, lo que repercute negativamente en los precios obtenidos por el agricultor. Otros problemas son la corta vida comercial del fruto, la concentración de la oferta en determinados mercados y la calidad variable del producto.

En diciembre existe una buena oferta en zonas tardías. Lamentablemente la variedad Fino de Jete es muy sensible al “apulgarado” en este periodo.

Durante los meses de enero y febrero hay una razonable oferta de fruta, sobre todo en las zonas tardías de las vegas de Almuñécar, Jete y Otivar, pero la calidad es muy pobre debido, fundamentalmente a las bajas temperaturas en ese periodo. En la primavera (marzo-abril) la calidad mejora con la temperatura, pero la oferta es muy baja, incluso en zonas tardías, la mayor parte de los años.

La calidad variable de la chirimoya ofertada en el mercado se debe a:

- Mal manejo de las técnicas de producción (poda, polinización, riego, etc.) lo que se traduce en frutos pequeños con alto índice de semillas.

- La recolección antes de la fecha adecuada baja el sabor del fruto y sube el índice de semillas.

- Manipulación inadecuada de la fruta durante la recogida ó el manejo en almacén. Los frutos golpeados tienen una mala presentación. El chirimoyo es especialmente sensible a daños en los bordes de las areolas, cuando los frutos ruedan unos sobre otros.

El chirimoyo ablanda muy rápidamente tras la cosecha. Por ello un enfriamiento rápido hasta 9-10° C es fundamental, sobre todo cuando el fruto se destina a la exportación.

La falta de organización del mercado en origen es la característica fundamental de la comercialización de la chirimoya en España, frente a una demanda cada vez más concentrada y organizada (Calatrava, 1998).

En la Estación Experimental “La Mayora” se encuentra el Banco Nacional de Germoplasma de chirimoyo, con cerca de 300 introducciones procedentes de la zona de origen de la especie (Perú y Ecuador) y, en menor medida, de otros países productores.Actualmente, se llevan a cabo trabajos de evaluación de dicho material.

Una forma de solventar la problemática anteriormente planteada consiste en la implantación en las zonas productoras de la Costa del Sol de las mejores variedades testadas en dicho Banco, para lo cual se implantaron en Motril (Finca Experimental “La Nacla”),Almuñécar y Jete de forma sucesiva desde 1989, los cultivares que presentaban mejores características.

Se hace necesario, por tanto, obtener cultivares que, mejorando las características comerciales de Fino de Jete, maduren en diciembre y en el periodo marzo-mayo. Con las técnicas actuales no es posible obtener fruta de calidad en enero-febrero por las bajas temperaturas ambientales.

La época de poda influye en las de floración y, en menor medida, de cosecha. Su manipulación permite alargar ligeramente el periodo de maduración de un determinado cultivar.

Para producir fruta en primavera se está ensayando una poda de verano con eliminación de un par de hojas por tocón en árboles fuertemente podados en invierno. Se consigue así una floración 35-40 días después.

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